1、什么是干红？

答：

干红葡萄酒是用整个葡萄，包括皮、肉、核完全发酵而成，所有的味道都是由葡萄本身产生。“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，它有两个含义：一是指葡萄酒酿造过程中不添加糖、水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造；二是指的含糖量。指葡萄酒的残余糖分很低，糖度每升小于等于4克，几乎没有甜味。

干红葡萄酒有两个特别标准：一是酒精度不低于8.5%vol（国际标准）；二是糖度≤4.0g/L。因此，酿造干红葡萄酒的葡萄，含糖量要求在200g/kg左右（鲜食巨峰葡萄的含糖量在100g左右）。干红葡萄酒的酒度是由糖转化而来，如果酿酒葡萄的糖度低了，就转化不到8.5%vol的酒度，且单宁、颜色等干物质达不到标准要求。因为，干红葡萄酒不经过蒸馏，所有成分都在酒体中，而如果酿酒葡萄的糖度高了，则残留的糖分太多，酒体中的糖度就会超标。所以，好的干红葡萄酒就是含有酒精的完全果汁。

当前，人们选择和接触葡萄酒，是因为葡萄酒是一种健康的饮品。特别是干红因含糖量少，富含单宁等营养物质，适合各类消费群体。因此，在为家人特别是老年人选择葡萄酒时，应该选择干红葡萄酒。

2、葡萄酒如何贮存？

答：

有好多文人墨客把葡萄酒比作高贵的女人，需要好好的呵护。那是因为装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化；因此一个合适的存放场所对葡萄酒来说十分重要。但葡萄酒并不是想象中娇滴滴的难以伺候，只要稍微用点心就行。你只需要找一个阴凉、避光、通风的地方存放就可以（譬如地下室）。但夏季和冬季要特别注意几个关键因素：

1、温度：5℃—25 ℃。冬季不要低于5度，温度太低就会有更多的酒石酸结晶析出，酸度就会减少，口感就会不协调，变得淡薄；夏季不要超过25度，温度过高，会加速酒的成熟、氧化，让酒产生煮过的味道。葡萄酒经过高温后，其口感和品质都会发生变化。如果只是短期置于高温下，葡萄酒还可以喝一下，虽然口感会差一些。如果一瓶葡萄酒长期置于高温环境中，那最好不要再喝了，估计它的质量已经发生翻天覆地的变化了。

2、恒定湿度：一般保持在60 %—70%左右。湿度过高，封口的橡木塞和酒标会发霉，影响酒的外观（如果打开后酒体澄清，说明酒的质量没受到多大影响，还是可以喝的）；过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。

3、避免光照。如果你将一瓶葡萄酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。葡萄酒长期暴露在阳光或荧光下最容易腐化。所以酒庄的地下酒窖一般都选用昏暗的灯光。

4、通风。藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。

5、静置横放。存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。

6．避免震荡。持续的振动对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响她的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。有的朋友习惯将酒放在车的后备箱里，开车的时候酒在车箱里晃来晃去，这样的结果就是加速酒的醇化，你的红酒美人已经被你晃晕了。

3、葡萄酒存放时间越久越好？

答：

在形容白酒时，人们常用的一句俗语：酒是陈的香。存放的时间越长，酒的质量越好。但对于葡萄酒来说并不适用。

葡萄酒属于食品，也有保质期。只有很少很少的葡萄酒才具有投资价值，对于一般的葡萄酒来说，它们只能存放10年左右，那么我们选择在什么时间喝我们存储的酒呢？是越久越好吗？并不是这样。在葡萄酒界有一个常用的名词叫“适饮期”，就是指葡萄酒的最佳饮用时期，干红是在三到五年。我们常把葡萄酒比作女人，一瓶葡萄酒的老熟过程就好比是一个女人的一生。1-2年的新酒，颜色是紫红色的，口感清新且有生涩感，犹如年轻的少女一般生动、踊跃、活泼； 3年左右的酒，慢慢地成熟了，颜色也变成宝石红色，晶莹剔透，犹如少妇一般充满丰姿和无尽的魅力。5年以上的酒就慢慢地变老了，颜色变为棕红色，犹如进入老年期的贵妇，但依然充满着韵味。作为一个葡萄酒的爱好者来说，可以根据自己的喜好，选择不同时期的酒。同样，白葡萄酒的色泽也会经历从浅黄带绿，浅黄色，到柠檬黄色、金色这样一个不断成熟和老化的过程。

4、打开的葡萄酒能放多久？

答：

葡萄酒瓶的木塞一旦被开启，空气就会开始和酒发生反应。虽然酒在几天内不会完全被氧化，但酒质的下降会非常明显。如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。恒温情况下，一周甚至半个月也是可以喝的，但口感和香气肯定会略有改变。所以，我们建议白葡萄酒放两天左右，红葡萄酒可放三天。喝不掉的葡萄酒可以用于做菜或者面膜使用。

5、挂杯的葡萄酒就是好酒吗？

答：

有的人觉得挂杯就说明是好酒，其实“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。而与此同时，炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。所以，挂杯只说明有可能酒的品质不错，并不是绝对是好酒。

6、酒精度数越高，葡萄酒品质越好吗？

答：

常见的葡萄酒度数在12%-14%之间，但经常会听到有的朋友说：这酒度数高，说明酒体不平衡，喝了肯定头疼。而有的说：这酒度数低，说明葡萄成熟度不高，品质肯定不怎么样。那到底酒精度数对葡萄酒有没有影响呢？是高酒精度好呢？还是低酒精度好呢？

酒精含量过高：会掩盖葡萄酒其他香气的风味，带来刺鼻的酒精刺激感。酒精含量过高会让舌头有灼烧感，令人非常不愉快。

酒精含量过低：会导致葡萄酒酒体失衡，葡萄酒的口感变得寡淡、单调，品尝时依然会带来不愉快的感觉。酒精度数过低的葡萄酒对酵母菌和细菌敏感，多数不易久藏，需要在年轻的时候饮用。

所以，酒精度数过高过低都会对葡萄酒品质有着影响，应该处于适合的含量范围内。葡萄酒的酒度主要取决于葡萄的品质，依靠单宁、酸度和甜度之间的综合平衡来决定。另一方面，根据酿酒师多年的经验摸索而来，根据不同的葡萄品种，酿造适合的葡萄酒。比如，对赤霞珠而言，酒精度低于12度，就会显得单宁过于浓烈和粗糙；对雷司令而言，酒精度超过12.5%，品尝时舌头就会有强烈的热感，香气也会有刺激性。所以，并不是度数越高越好。必须警惕，有的厂家故意往干红中添加酒精，以迎合消费者。因此，要慎重选择。因为大部分消费者不容易辨别加酒精的葡萄酒，很容易上当。

7、葡萄酒的年份越久越好？

答：

有很多朋友认为，酿造葡萄酒的历史越久越好，意思是1995年酿造的酒一定比2005年的要好，其实不尽然。

酿造葡萄酒讲究的是天时、地利、人和，葡萄酒的品质七分看原料、三分看工艺。就是说葡萄原料的优劣是决定葡萄酒品质的关键因素，而原料的好坏则取决于年份。酿造葡萄酒所使用的葡萄生长的年份越好，葡萄酒的质量也就越高。例如，96年这年光照充足，气候适宜，所产的葡萄品质好，酿出的葡萄酒品质上乘，酒的价格就相对高一些。而95年这年多雨或干旱，甚至遭遇冰雹，葡萄的品质很差，酿出的葡萄酒质量就会很差，酒的价格就会便宜一些。而不是历史越久越好，品质的好坏和历史的久远没有关系。

8、喝葡萄酒时喝出酒渣子，说明酒变质了吗？

答：

有的人喝葡萄酒时经常会喝出一些酒的沉淀物，俗称“酒渣子”，就疑惑酒坏掉了。其实这些沉淀物的产生是正常现象，出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志，它一定程度上更能说明酒的质量。因为只有真正用葡萄酿造的酒和成熟浓郁的葡萄酒中才会有这种沉淀物。色素勾调的酒是喝不出来的。沉淀主要有两个来源：

来源之一：葡萄皮，果肉的纤细微粒、天然色素等。

来源之二：葡萄酒含有酒石酸，该有机酸在温度降低时就有结晶沉淀。有的葡萄酒为保持风味，想获得更多的果香和浓厚口感，只作轻微过滤，酒石会遗留较多。在储藏过程中酒石酸与酒中多酚物质会结合产生自然沉淀，这属于正常现象，完全可以放心饮用。

葡萄酒瓶底部设计时留一个小凹槽，就是为了储存这些沉淀物，喝葡萄酒之前一定要醒酒，除了柔化单宁外，就是为了过滤。把葡萄酒从瓶里倒入醒酒器中，把沉淀物留在瓶底。倒酒时要均匀用力，不要摇起瓶底沉淀，倒完后，瓶底大概要留下一厘米左右的酒不喝。

9、怎样鉴别葡萄酒的优劣？

答：

一是观色。端起酒杯，倾斜着放在眼睛下方45°，观察葡萄酒的色泽，纯净度，是否挂杯。对于红酒，紫红色和棕色则是其基本特征。白葡萄酒的色泽可能是淡黄色，柠檬黄色，或者是金色。

二是闻香。白葡萄酒的最佳品尝温度是10℃到14℃，红酒是15℃到18℃。轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。优质干白表现为清香怡人的果香；优质干红表现为酒香和陈酿香；劣质葡萄酒会有木塞味，二氧化硫味。

三是品味。浅酌一口葡萄酒，用舌头搅动并吸气，使酒的味道随着升温尽可能发散出来。舌尖来判断葡萄酒的甜度，舌根会告诉你酒的酸度，前齿根部可以判断葡萄酒的单宁。咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。判断味道是否平衡、酒体是否厚重、口感是否柔和。

10、干红与干白有什么区别？

答：

干红葡萄酒和干白葡萄酒的区别在于酿制方法不同：干红葡萄酒中的“干”，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂。葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，而干白需要葡萄去皮后进行酿酒。简单的说，干白用的是去了皮的葡萄,而干红用的是带着皮的。

从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高。

在搭配食物方面，干红配红肉，如牛肉、羊肉等；干白配白肉，如鸡鸭肉、海鲜等。

11、耶米格葡萄酒与太阳城庄园葡萄酒有什么区别？

答：

尧王集团发展葡萄酒事业已有十多年历史，现在是“双品牌”运作：一是原瓶、原汁进口法国耶米格品牌葡萄酒。之所以引进法国的葡萄酒，是因为法国是旧世界葡萄酒中的代表，有着悠久的发展历史，在工艺、风格等方面都尊崇着传统的历史和文化，有着严格的法定分级制度和标准。二是通过对法国葡萄酒的引进、学习、吸收，公司于2008年开始发展自己的太阳城庄园，现葡萄种植面积达到3200亩，太阳城国际酒堡已经建成。在山东省葡萄研究院的指导下，酿造出了干红、干白、桃红、甜型葡萄酒及白兰地等产品，品质优良。中国同样有着悠久的葡萄酒文化，虽然在葡萄酒的发展上慢于西方国家，但潜力巨大。所以，进口葡萄酒与发展自己的民族品牌并不矛盾，两个品牌的葡萄酒各有特点，并无好坏之分。消费者完全可以根据自己的喜好和口味进行选择。

12、公司最近新上市的太阳城小桃红葡萄酒和白兰地产品，可以简单的作一下介绍吗？

答：

公司新出品的太阳城小桃红葡萄酒是一款 “百搭”的甜型葡萄酒，有独特的玫瑰香气。小桃红酒度仅4度，适用于各种场合、搭配各种食材，非常适合年轻人、女士以及小酒量的群体消费。对于担心夏天“喝啤酒、吃海鲜”会引起痛风的消费者，可以尝试一下小桃红这款产品。同时，该款产品与市面上众多添加了大量防腐剂、色素、香精等具有较长保质期的配制酒不同，只添加了极少量的添加剂，所以保质期仅3个月，目的就是让消费者喝到新鲜的葡萄酒。

太阳城庄园白兰地，是采用法国纯正的工艺生产，它是将葡萄发酵为葡萄酒后，经高温蒸馏成原白兰地，再经橡木桶储存而成。白兰地可以称为“葡萄酒中的白酒”。根据储存年限分为四个等级：2年以上的为VS级，3年以上的为VO级，4年以上的为VSOP级，6年以上的就是XO。公司新推出的太阳城白兰地，是经橡木桶储存4年以上的VSOP级，香气优雅，有咖啡味、奶油味，风格优雅，而且非常珍贵，5吨葡萄酒才能蒸出1吨白兰地。同时，白兰地有着帮助胃肠消化、驱寒暖身等功效，在国外医生在给心血管病人开药时，往往开一些白半地，因为白兰地能够提高心血管的强度，是心血管病人的“良药”。